松软多汁的肉包子

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作者: 芯妩
这款肉包子深受家人喜爱。我根据自己经验所得,写出方子,希望能帮到大家。 大家上优酷找毛毛妈包包子的视频学习包法.她的视频很容易学的. 每种牌子的面粉吸水量不一,希望大家自己斟酌加水量。面团柔软适中为好。 **如何要用水的话就用260g左右.** 馅料随意,我放的酱油是咸的,我觉得不用加盐,你要加也可以啊,馅料随意,不喜勿喷! 每个包子皮50g的成品可做16个.

用料

松软多汁的肉包子的做法步骤

步骤 1

面粉分别加入酵母水,牛奶糖水,用筷子搅拌均匀,加入10g左右的食用油揉成光滑松软的面团。

步骤 2

在微波炉里打热一碗水,透明袋子洒点油,搓几下,让油均匀,放入揉好的面团,留空间给它发酵,在袋子上方打个结。关闭微波炉发酵.

步骤 3

姜怕碎,葱白切粒,放入1/3-1/2水的碗中,用手抓几下,让它泡会。

步骤 4

肉馅除了姜葱水外,加入其它所有材料,往一个方向搅拌均匀。要大点的碗,这样才有施展的空间。

步骤 5

姜葱水分三次倒入,用筷子使劲往一个方向搅和.这样出来的馅就会多汁了. 这时候加入葱,倒入适量的麻油,再搅拌均匀就好了. 我都用微波炉打熟一点肉馅尝下味道,缺什么再放什么,来得及补救。

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步骤 6
步骤 6

面团发酵到两倍大时,取出面团,揉呀揉,发觉面团越揉越有点粘,加入少许面粉,继续揉,揉到面团去了气泡为止,这样出来的皮才会好吃。

步骤 7

面团切割成每个50g的量,用少许面粉在工作台上,用擀面杖擀成旁边薄,中间厚的皮,包入肉馅。

步骤 8

包好的包子一定要分开点排好盖好,我用超市最大的透明水果袋对剪摊开盖住它们,一来不会像保鲜膜那样粘,二来很大很好用。冬天室温发酵20-30分钟就可以了,你会发觉拿起来较轻了。

步骤 9

蒸盘刷上油,用冷水上锅蒸,蒸12分钟左右,闷3-5分钟出锅。放架子上凉透,再放入保鲜袋中放入冰箱冷藏保存。

步骤 10

白又大的包子,希望你们的家人也喜欢. 😄

松软多汁的肉包子的小贴士

蒸盘上刷油,简单又方便,也省了烘焙纸了. 微波炉发酵超快的哦! 要想肉包子白一定要用牛奶。 配方上面已经说了:不同面粉吸水量不同了。自己加到柔软适中即可。 有的人不按照配方来,自己乱做,做不好又来喷😓 我花一堆时间拍照写食谱不是给你喷的,自己做不好找原因,别人都可以做很好,为什么你不行,还要来喷作者呢?😓😓😓

菜谱创建时间:2016-02-28 00:47:32