中种淡奶油吐司(冷藏发酵)

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作者: 美杜沙
对于一条上班狗来说,做面包是个很费时的工程,有时为了一个面包熬到十一二点,实在不利于休息及美容。 冷藏发酵法可以把一个面包分成两天做,头一天晚上揉好面团扔进冰箱,第二天晚上下班回家再烤,你觉得怎么样?

用料

中种淡奶油吐司(冷藏发酵)的做法步骤

步骤 1

种面团所有材放入面包机中,生面团程序30分钟,揉成光滑面团。

步骤 2

揉好的种面团保鲜膜封好放冰箱冷藏室(4摄氏度)17小时以上。

步骤 3

发好的种面团撕成小块,加入主面团材料用面包机揉到出膜。我的ACA面包机快速揉面程序25分钟。

步骤 4

取出面团平均分成3份,饧15分钟。

步骤 5

整型:面团擀成长条,卷起,再擀,再卷,别擀太薄,别卷太紧。

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步骤 6
步骤 6

放入吐司模具,发至八分满。

步骤 7

烤箱中下层180度30分钟。中间加盖锡纸。

中种淡奶油吐司(冷藏发酵)的小贴士

一起烤两个的时间:180℃5分钟后转170℃35分钟。

菜谱创建时间:2016-04-20 22:48:00
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