【中餐厅】张亮版菠萝咕咾肉

首先去皮五花肉切薄片，厚度尽量在2-3mm，长度可以长一些，便于之后操作。 接下来，腌制。节目中并没有详细说明腌制的用料及时间，不过按照咱们中国人的通常习惯，还是加生抽、料酒腌30分钟吧。

chef张亮详细跟赵薇讲了咕咾肉搓球方法。即内面抹生粉，将肉向里折叠，最后搓成球。

起锅加较多油，烧至七成热，下肉球炸至金黄后捞出；再入油，复炸酥脆。

另起锅，加油少许，下番茄酱、白醋、白砂糖炒至均匀。

依次加入黄、红椒块，肉球和菠萝罐头块，翻炒均匀。