准备材料如图
讲新鲜辣椒切成小块状，生姜切片，香葱切段
鸡洗净以后，剁成大小适中的块状，沥干水份备用
锅内放油，放入蒜头，生姜片，干辣椒，八角葱段爆香，记住用小火，否则容易糊掉
接着倒入鸡块一起翻炒，可以用中火翻炒
翻炒至如图所见略显金黄色即可，一定要将水份炒干
接着加入适量老抽，生抽，白糖，盐，料酒，一起翻炒均匀
加入漫过鸡身的水，烧开以后，改中火炖大概半个小时这样，具体时间根据鸡的品种来定，一般仔鸡半个小时就足够了
炖好以后，改大火收汁，临出锅前撒少许鸡精调味，加入青红辣椒，香葱一起翻炒片刻
好了就可以出锅装盘啦～
选鸡尽量选公鸡，这里也可以换成鸡翅，鸡腿，都可以，加上土豆或者香菇口感也特别好