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零添加的戚风蛋糕
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作者：
如意手作
用料
零添加的戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备做蛋糕的所有材料。
步骤 2
牛奶加糖搅拌均匀
步骤 3
倒入色拉油继续搅拌均匀
步骤 4
加入蛋黄搅拌均匀
步骤 5
加入过筛好的低筋面粉，搅拌至蛋黄糊光滑无颗粒（注意不能搅拌过久）
步骤 6
蛋黄糊放一边备用，蛋白另外用一个干净的盆装好，细砂糖分三次加入蛋白（第一次蛋白打发至鱼眼状加，第二次蛋白打发至泡泡变小变多时加，第三次蛋白打发至细腻时加）
步骤 7
蛋白打发至硬性发泡（打蛋头提起来有个尖尖角）
步骤 8
蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。切记不要画圈圈搅拌
步骤 9
翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，7~8分满，轻轻摇晃模具，再摔几下模具，震出大的气泡
步骤 10
入烤箱烘烤，150~160度，烤50分钟左右（根据实际情况，表面上色，牙签插入蛋糕拔出干燥，或者看到发起的蛋糕回落即可）
步骤 11
出炉后同样也要震几下模具，然后倒扣至完全降温才可脱模。
步骤 12
降温后手轻轻扣戚风的边边，让模具和戚风分开。
步骤 13
烤出来的蛋糕非常的松软
零添加的戚风蛋糕的小贴士
1.装蛋清的容器一定要无水无油。 2.烘烤的时间和温度一定要根据自己烤箱的脾气来定。 3.蛋黄糊与蛋白拌均匀的时候一定要注意是翻拌（刮刀在3点方向进入，画一个反 的6字，刮刀是从底部翻上来），切记不能搅拌。 4.蛋白要打发到位，翻拌的时候尽量的少次拌匀。
菜谱创建时间：2018-08-15 12:30:30
