胡萝卜用擦板擦成细丝。
寿司海苔剪成细丝。
姜切成末。
锅中烧少量的开水。
将洗净的银鱼放入大漏勺里，连勺子带鱼一起沉浸到滚水锅中，快速沉浮两次，鱼由透明转白立即捞出。
如图。
将鱼，胡萝卜丝，鸡蛋放入一个大腕中。
搅拌均匀。
加入面粉。搅拌一下。
加入葱花，搅拌一下。
加入海苔丝，盐，姜末，糖，搅拌一下。
搅拌好的糊糊。
电饼铛开上下火，放入适量的油。
预热后将蛋糊倒入。
用筷子摊平摊满锅。
盖上盖子双面烙制。为防止火大，中途可以关火焖焗片刻再开火继续烙制。定型后翻面。
两面金黄即可盛起。
切块装盘。
带着大海鲜味的银鱼蛋饼就做好了。