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无油芝麻花生馅【可塑型/包汤圆/面包馅料/月饼馅/馅饼/无油馅料/黑芝麻馅】的做法

无油芝麻花生馅【可塑型/包汤圆/面包馅料/月饼馅/馅饼/无油馅料/黑芝麻馅】

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作者: 无名蜗
无名蜗
✨更新: 大部分的问题都已经回答过了,请大家提前看看【评论区】和底部的【小贴士】,认真看一遍食谱再做。 |按照食谱|:可更改比例,也有很多的成功作品,大家可以参考下其它厨友的作业。 |随意更改食材|:可以参考评论区/小贴士/厨友作业区 ⚠️最后小贴士,有用称称量的方法。

用料

无油芝麻花生馅【可塑型/包汤圆/面包馅料/月饼馅/馅饼/无油馅料/黑芝麻馅】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1⃣️一杯花生➕半杯芝麻➕一杯水➕淀粉类倒进去料理机,加入水刚好盖过表面,先低速打碎再高速打成泥,不那么伤机器。 ⚠️任何容器,按照比例就行。杯/碗/量米杯/饮水杯。 ⚠️水的份量能【盖过表面】就行,0.5杯水或1.5杯水都是有可能的,取决于你的榨汁机大小。 ⚠️淀粉类不能用面粉!不能面粉!不能面粉!任何淀粉都行!!(可以用:玉米淀粉、小麦淀粉、糯米粉、沾米粉、菱粉、木薯淀粉、土豆淀粉、太白粉) ⚠️ 料理机这里指的是榨汁机、豆浆机、破壁机,或任何能打碎食材的机器。 ⚠️此配方里的花生可以全部换成芝麻,芝麻出油率没那么高,馅料需要加入多些水淀粉才能成型,才会不容易干裂。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2⃣️开大火煮滚后,开中火炒。 ⚠️新手怕喷锅可以用小火,最好用不粘锅。 ⚠️先用木勺子搅拌,搅到成团就不会喷锅。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3⃣️成团后加入半杯糖,再次搅拌成团。 ⚠️成团换刮刀来搅拌,就不粘啦!! ⚠️这时候会出油!!芝麻和花生都是高油脂的食物,所以这个方子完全无油!!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很好塑形的,一点不沾。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用来做汤圆了,用小量勺。我的是1/2tbs的,刚刚好挖一勺,倒扣一下就出来。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下的保存好方便以后用来做馅料,面包/馅饼/老婆饼/酥饼类都很合适,万能百搭馅料。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完工!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮汤圆~ 莫名的爱心形哈❤️

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出,开吃!!!软软糯糯~

无油芝麻花生馅【可塑型/包汤圆/面包馅料/月饼馅/馅饼/无油馅料/黑芝麻馅】的小贴士

—————————1⃣️关于花生🥜: ⚠️花生其实不用煮熟,直接炒熟就更省事了。但提前炒熟,吃起来才不会有生味。 【要是煮花生的话】芝麻不用加在一起,煮熟了花生,在打的时候才加芝麻一起打。(花生可以提前泡一下,容易打碎) 【要是炒熟花生的话】直接和炒熟的芝麻一起加水打。 2⃣️关于糖🌸:——————— ⚠️ 糖也可以直接放进料理机的打,后面就不用加了。 ⚠️任何种类的糖都可以,白砂糖、细砂糖、粗砂糖、冰糖、红糖、黑糖、糖粉等等等等.. ⚠️糖的话,所以自己喜好添加就行,不加都行。 —————————3⃣️关于芝麻🌸: ⚠️⚠️⚠️芝麻是必须熟的!!才香,炒熟芝麻是香味的主要来源!! ⚠️此配方里的花生可以全部换成芝麻,芝麻出油率没那么高,馅料需要加入多些水淀粉才能成型、不干。 4⃣️关于水的份量🌸:————— ⚠️水的份量能盖过表面就行,0.5杯水或1.5杯水都是有可能的,取决于你的榨汁机大小,还是那句,能盖过表面就行。 ———————5⃣️关于淀粉🌸: ⚠️淀粉类不能用面粉!不能面粉!不能面粉!任何淀粉都行!!(可以用:玉米淀粉、小麦淀粉、糯米粉、沾米粉、菱粉、木薯淀粉、土豆淀粉、太白粉) ⚠️玉米淀粉(或任何淀粉),放多了硬,放少了软,按照食谱不硬不软。 6⃣️关于量杯🌸:———— ⚠️杯子是量米杯就行,没有的话,喝水的杯子、吃饭的碗、量杯量勺等等,什么容器都可以,按照分量来就准没错。 ———————7⃣️关于料理机🌸: ⚠️料理机这里指的是榨汁机、豆浆机、破壁机,或任何能打碎食材的机器。 8⃣️其他方法🌸:——————— 【懒人版方法🌸:】 {材料}1花生➕0.5芝麻➕0.5糖➕盖过表面的水➕3勺淀粉 1)所有材料同时加进去打; 2)淀粉就不用另外加水化开,也不会结块; 3)洗破壁机的水也可以倒进去,炒多一两分钟也就干了; 4)再次炒干成团,就完成啦!!✅ 【用称的食谱🌸:】 -200g炒熟黑芝麻➕煮/烤/炒花生(比例随意) -20g淀粉(偏硬)或15g(偏软) -糖10-100g(随自己喜好) -100ml水(盖过表面、能打得动就行) ——————🌸总用时常:20分钟 -打碎材料3分钟 -炒馅料10分钟左右 -5分钟收拾东西➕加洗东西 希望各位可以试试啦 超简单!❤️最后,感谢大家的观看。

菜谱创建时间:2019-06-05 02:18:04
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