蛋黄溶豆

材料全家福

蛋黄打散

加入玉米淀粉，混合到没有颗粒状态。

打蛋白，先加入柠檬汁，分三次加入砂糖，打到纹路明显时加入玉米淀粉。

低速边打边观察，直到蛋白出现小小的尖头，打蛋器上也是，而已用手指推打蛋器上的蛋白，明显不易动，较稳固，就可以了。

蛋黄加到蛋白里，用井字法混合，要快，否则易消泡。

装入裱花袋

开始挤豆豆

烤箱预热，90度烤60分钟。

出炉后，烤好的溶豆放凉后密封装，可以放好几天。