自己记录一下，凉水放百叶皮加适量盐、料酒绰水后沥干水分，可以去除豆腐皮的豆腥味。
植物油比平时炒菜的量多一倍放沥干水分的豆腐皮大火翻拌，加入盐、老抽、生抽，孜然、花椒、辣椒粉，我全程用的筷子。
根据自己喜欢的口感控制时间长短，最后加入适量蚝油拌匀即可