古早蛋糕需要边比较高的模具，这是一个8寸的方模具，边高最好超过9厘米。
防止纸板被烤糊，用锡纸包一下。
首先把70克油放在锅里加热，有温度计上温度计。
加热到70度后加入过筛后的面粉里。
这叫油泼面，其实是烫熟了。
加入牛奶和鸡蛋黄。
搅拌均匀。
分离出来的蛋清进行打发，砂糖分三次加入哦。柠檬汁这时候加入，去蛋腥味道。
打到湿性发泡哦，不要过了，会开裂。
将蛋黄液和蛋白快速混合。
倒入模具中，震出大泡。
用水浴法烤制，150℃，65分钟。
这是出炉的照片，美美的。
怎么样，还不错吧，摸起来沙沙作响。
1.烤箱一定要提前预热到位，装水的盘子不用提前放入。 2.用油一定要没有味道的，要不然会有怪怪的味道哦。3.油加热的时候一定不要过了，温度过高把面烫死了就起不来了。 4.混合的时候一定要快，省的蛋白消泡。