凉瓜炒牛肉

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“凉瓜炒牛肉”是一个经典的粤菜家常菜式。虽然俺家家长常纳闷,为什么非要炒牛肉不可?他觉得炒猪肉也不错,所以也就常常炒猪肉片了。还因为很难买到好的牛肉,所以久而久之也就很少炒牛肉了。今天这个牛肉好!👍👍👍

用料

凉瓜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

凉瓜。

步骤 2

凉瓜:洗净,切厚片,放少许盐,30分钟后把析出的水倒掉。

步骤 3

牛肉:横断面切片,加少许糖、生抽、生粉和鸡精,加少许水,腌味。

步骤 4

豆豉:少许。

步骤 5

蒜片:少许。

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步骤 6
步骤 6

小火少油蒜片起锅,蒜变金黄。

步骤 7

转中火,放凉瓜和豆豉,加少许盐和鸡精,加较多的糖,加少许水(加水的时候每次不可多加)。

步骤 8

炒至凉瓜熟了。

步骤 9

铲起备用。

步骤 10

小火少油蒜片起锅,蒜变金黄。

步骤 11

放牛肉片,一面煎香变色后翻身煎炒另一面至完全变色。

步骤 12

把以上凉瓜倒入,炒匀即可。

步骤 13

出品。

凉瓜炒牛肉的小贴士

1、腌制牛肉不放盐。 2、炒凉瓜可放稍多糖。 3、炒牛肉刚熟即可,避免炒老了。

菜谱创建时间:2020-05-17 14:12:40
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