先来制作椰蓉: 把制作椰蓉的全部食材(黄油提前软化)放入主锅,设置30秒/速度3.5,混合椰蓉;
取出椰蓉,团成团,放一旁盖保鲜膜备用;
制作面团: 1、准备工作:将20g黄油切小颗粒或者室温软化;(夏季全部食材需要冷藏或冷冻,以帮助面团降温) 2、将除了盐和黄油,将80g牛奶、70淡奶油、35g蛋清、15g奶粉、1茶匙耐高糖干酵母粉、45g白糖、250g高筋粉全部食材放入主锅;设置30秒/速度先转到3,然后逐渐增加到6混合面团; 3、加入2g盐,设置7分钟揉面;揉面2分钟后,加入10g(软化或切小丁)黄油;在揉面剩余3分钟时,再从主锅盖洞口加入10g(软化或切小丁)黄油,继续揉到时间结束。
将揉好的面团取出,平均分成三个面团,分别揉圆,盖保鲜膜备用;(平均分是为了让吐司更均匀好看)
将椰蓉也均匀分成三个团;
取一个面团,按压成饼,放入椰蓉馅儿;
像包包子一样包起来并封口;
然后将封口倒置在底部;
依次把三个面团包馅儿;
取一个面团,擀成牛舌状(左图),用刀尖在上面割条状(右图),注意上面一层面团要割开,但下面一层不要割开;
然后翻个面,卷起来;
三个面团分别整形完成,依次摆放在吐司盒中;
拿到温暖的地方发酵到吐司盒八分满(左图),然后在上面涂抹全蛋液(右图);
预热烤箱180度,注意一定要预热完成再放入吐司盒到烤箱中下层,设置180度40分钟烘烤,大约在10分钟之后就要注意观察上色,椰蓉通常会上色更快,需要及时搭锡箔纸,避免烤焦;
烤好的吐司需要立即倒出来;
切开,椰香扑鼻,肉眼可见的好吃啊😋