传统的老式桃酥一般是用猪油做的，我一般都是自己买板油回来熬，特别特别的香，熬猪油没有技术含量，之前也发过一个教程，戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103713073/ 猪油熬好后室温凝固就可以了，如果是从冰箱拿出来的，需要软化到用手指可以轻轻按下去后再使用；
备好材料；
把所有的粉类（面粉、玉米淀粉、小苏打、盐、泡打粉）都放一起，拌匀备用；
绵白糖倒入猪油里，把猪油打发，大约6-8分钟；
分2-3次倒入蛋黄，搅拌均匀即可；
把粉类都过筛进去；
拌匀；之后可以把烤箱打开预热，上下管
面团分割成20克一个的小剂子；
中间挖个坑；
撒适量的黑芝麻；
放入烤箱，上下管175度，烘烤20-25分钟；
刚出炉的时候是软的，不要碰，一碰就碎，冷却后就可以轻松取下来了；
特别酥脆，特别好吃，会上瘾；
冷却后的桃酥要及时密封起来，不然很容易受潮，有空试试，拜拜~~~
1、猪油如果是从冰箱拿出来的，需要软化到用手指可以轻轻按下去再用，不然不太好打发，面团也会比较硬； 2、个人认为中筋面粉口感最合适，用低筋面粉的话，感觉太酥了，一碰就碎，粉感有点重，还更容易受潮，中筋面粉是酥里带点脆，喜欢再脆点的可以换成高筋面粉； 3、蛋黄最好用常温的； 4、没有绵白糖就用普通细砂糖； 5、烤箱有热风功能的，可以打开一起烤，上色会更均匀； 6、桃酥冷却后及时密封，防止受潮。