6寸水浴古早酸奶蛋糕胚

1.玉米油加热至70度 2. 蛋黄盆里放入：43克低筋面粉+6克玉米淀粉 3. 油趁热倒入：面粉+玉米淀粉的盆里。搅拌均匀

蛋黄盆里加入酸奶拌匀， 蛋黄单独打散（否则面糊容易结团） 蛋黄盆继续加入打散的蛋黄拌匀

现在预热烤箱。140℃预热

打蛋白： 蛋白盆里+柠檬+盐 砂糖分3次加入打蛋盆。打发至上图

1. 打发好的蛋白，倒1/3至蛋黄盆，迅速z字形搅拌至基本均匀 2. 再把蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白盆。迅速z字形搅拌均匀

迅速倒入蛋糕磨具

大力震动几下，让表面平整，震出气泡。 放入水浴盘里，加1/3水

烤箱上下火140℃，烤40分钟 转150℃，30分钟(随时观察) (中途也可以划个十字，减少开裂)

烤好马上取出，迅速倒扣。 观察蛋糕胚有轻微回缩，就好了。 翻过来(基本没有塌陷)