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好吃飞天→奥利奥咸奶油可可咖啡蛋糕卷
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作者：
含笑半步癫_clrt
用料
好吃飞天→奥利奥咸奶油可可咖啡蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
所有材料
步骤 2
1咖啡粉倒入热水中搅拌均匀 放一旁放凉备用 2在一个空碗中过筛低粉和玉米淀粉 3玉米油加热至80度左右 倒入低粉中 Tips（不要烧的过热会把面粉烫糊） 4低粉搅拌至细腻
步骤 3
1过筛后的可可粉倒入玉米油面粉糊中搅拌均匀 Tips（可可粉提前和油混合不易消泡） 2咖啡可可液倒入面粉糊中搅拌均匀 3蛋黄倒入图2中 4蛋抽划z字型搅拌均匀
步骤 4
1蛋清加几滴柠檬汁 没有可以用白醋代替 打发至大弯钩 用力甩蛋清都甩不掉 这就是湿性发泡 2用三分之一的蛋清加入总步骤3的图4中搅拌均匀 3将图2的混合液倒回剩余的蛋清中 4用翻拌手法把蛋糊搅拌均匀 不要翻拌过度
步骤 5
1预热烤箱150度30分钟 2从20cm高处将蛋糊倒入铺好油布 28×28cm的烤盘中 放入烤箱中下层 注意 密封性太好的烤箱此刻要在烤箱门缝塞一根筷子 不然蛋糕提前涨的太好 导致空气过多 面粉支撑性不足 会让蛋糕坍塌 出现布丁层
步骤 6
轻震烤盘 并撕开四边的油布 放凉5分钟
步骤 7
1用擀面杖碾碎奥利奥 粗细看个人喜欢 2准备其他材料 3咖啡粉 盐 糖 加入淡奶油 并打发至八分发 4加入奥利奥继续打发至奶油硬挺
步骤 8
1表面盖一张油纸将蛋糕翻转过来 并撕开背部的油布 因为蛋糕是毛巾面朝外 所以得再加一张油纸 将毛巾面朝上 2 45度斜切掉两边的蛋糕边 3铺上打好的奶油 前后两边稍微铺薄一点 4借助擀面杖卷起来 并放入冰箱冷藏半小时以上
步骤 9
切片
步骤 10
好漂亮的切面
菜谱创建时间：2022-02-12 01:49:09
