这个面包每家烘焙店必卖，10多年了还很经典，奶香味很足

配方比较简单，主要是为了突出一个奶味。所以奶粉必不可少的。鸡蛋平替上面也写了。夏天一定要用冰水和面。

老规矩搅拌到成团，或者能扯出厚膜状态加入黄油

打到这种薄膜状态就好，这个面包对面筋要求不高

一次发酵可以室温发，如果你的面温在28度左右，发酵1小时肯定是足够的。前提是酵母活性充足。 如果面温在32度左右，发酵20~30分钟就好。（当然 这个温度属于偏高了）

面团分割70克一个

揉圆排气后盖上袋子下冷藏松弛哦（现在南京室内温度就要33度，室外松弛很容易发过，而且下冷藏松弛还有助于整形）

松弛结束后先擀长

翻个面底部扒开

自然卷起

稍微搓长一丢丢（手法见视频版本 ）

醒发前把面团稍微整整，尽量底部接口朝下

醒发箱温度36度 湿度76% 时间40~50分钟（因为冰箱冰过 面团中心温度低 需要延长发酵时间）没有醒发箱也可以直接烤箱发酵，烤箱调个35度预热结束后直接关闭烤箱，把面包放进去。每15~20分钟喷喷水保持表面湿润~

二次结束后，如果面团歪了或者变形了。可以稍微用手“掰直”

烤箱提前预热 上火190度 下火170度 中层（中下层都行） 时间20分钟

出炉后就是这个状态

冷凉后切除顶部

切完是这样

准备做淋面，把黄油 砂糖 淡奶油隔水加热融化

融化后趁着余温加入芝士片拌匀

最后淋面是这个状态

倒进裱花袋

均匀挤在面团顶部

如果侧面溢出，可以用刮板稍微刮一刮。（可以看我视频详细操作）

最后的状态

稍微P了一下后的样子