mini芋泥巴斯克
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秋天的下午，非常适合来一份浓郁的巴斯克芝士蛋糕。蛋糕底部用上软糯香甜的芋泥，搭配芝士蛋糕，实在是太美味了！
最近很流行做mini版本的巴斯克芝士蛋糕，做起来很简单，但是实践下来还是有些地方要注意的。
1、比如芋泥，在制作的时候用水煮会比较好打成泥，吸水可以多一点。因为荔浦芋头它是很粉很粉的，如果用蒸的，水份太少需要加牛奶，这样会导致芋泥很容易酸掉，所以在制作的时候可以改用水煮，不加牛奶，加炼奶和糖，效果更好，打出来芋泥很实在也不硬。
2、煮芋泥的时候，加个紫薯改变颜色，和芋泥一起打，让蛋糕更好看。
3、奶油奶酪在软化的时候如果来不及可以隔温水，用刮刀按压，这样软化的比较快，然后一边底部隔温水加热一边加入其他材料搅拌，可以很好融合，不容易结块，特别是现在冬天，起到很好的保温作用。
4、巴斯克面糊可以加入一点柠檬汁调味，不然都是奶味和甜味，味道层次比较简单。
5、烤好的巴斯克千万别着急脱模。一定要冷藏到时间，如果比较难脱模，可以冷冻20分钟再脱模就会比较完整
以上是制作时总结下来的经验，给大家可以参考。
mini芋泥巴斯克的做法步骤
步骤 1
荔浦芋头切小块，紫薯去皮切块，一起放入锅中加水煮熟至软烂
步骤 2
将煮好的芋头和紫薯沥掉多余的水，倒入搅拌机中，加入炼奶和细砂糖。搅打成泥，因为水煮的含水量大可以直接搅拌，本身有甜味可以也不加糖。最好加点炼奶调味。煮好装入裱花袋密封放凉待用。
步骤 3
奶油奶酪提前软化隔温水加入细砂糖搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌顺滑，
步骤 13
冷藏好以后撕开油纸托，如果不是很好撕，可以冷冻二十分钟再脱模
菜谱创建时间：2022-11-08 21:33:02