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🔥复刻小嶋老师「巧克力冰曲奇」
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作者：
阿啾aw
用料
🔥复刻小嶋老师「巧克力冰曲奇」的做法步骤
步骤 1
提前准备
步骤 2
❶黄油、黄糖、砂糖、盐打发均匀。 ❷蛋液分两次加入，每次都要打发均匀
步骤 3
筛入低粉、可可粉、肉桂粉搅拌均匀
步骤 4
❶面团分两团，分次用mitten流压拌法混合。❷加入巧克力丁用刮刀切拌均匀
步骤 5
❶放到烘焙纸上，用刮刀补助成圆柱形，冷藏一小时定型。 ❷取出后在烘焙纸上撒颗粒砂糖（配方材料外）面团在上面滚一圈，轻搓至均匀裹上，切块（图七）
步骤 6
烤箱160度烤25分钟，出炉放冷却网放凉
🔥复刻小嶋老师「巧克力冰曲奇」的小贴士
①黄油需要提前室温软化，可以切薄放微波炉叮10秒（不能液化） ②打发黄油可以让曲奇变得轻盈酥松，不要嫌麻烦省略(ง •̀_•́)ง加油 ③黄油和粉类混合时，用刮刀切拌的方式结合，很快就能成团（不要过度搅拌，成品会变硬） ④步骤❸可以让面团组织变紧实，成品更细腻 ⑤根据自己烤箱脾气调整温度，原方160度烤22分钟（手指轻按没有马上凹陷即可出炉）
菜谱创建时间：2023-06-04 21:44:20
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