法棍（隔夜法）

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作者：爱做面包的西点师

用料

融化酵母水

法棍（隔夜法）的做法步骤

步骤 1

水和面粉搅拌到无粉状态冷藏30分钟

步骤 2

加入酵母水和盐搅拌到扩展状态

步骤 3

30度发酵50分钟

步骤 4

折叠面团放入冰箱冷藏一夜

步骤 5

分割每个200克

展开全部

步骤 6

步骤 6

面包进行三次折叠

步骤 7

搓成法棍形状常温发酵1小时，表面盖布防止面团干燥

步骤 8

表面撒粉割口

步骤 9

上下加热模式220度25分钟，前3分钟开一键蒸汽功能

菜谱创建时间：2024-03-10 15:20:44

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