盐城水磨辣椒酱

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水磨的辣椒酱也叫水辣椒,是盐城人从小吃到大的必备佐料。可以烧菜时候放,也可以蘸猪头肉、猪蹄汤、排骨、卜页等等。无论是抖yin还是下厨房都没见到实用的方子,贴一个我的,给大家参考。

用料

盐城水磨辣椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净控水

步骤 2

洗净控水,我用了两种辣椒混合打,一般用小米辣或者美人椒,看个人随意。我喜欢用魔鬼椒➕二荆条。

步骤 3

花生米、芝麻炒熟备用

步骤 4

大蒜头剥好备用

步骤 5

梨和苹果削皮切块

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步骤 6
步骤 6

放到破壁机里打磨,加适量水,磨细倒入干净容器。

步骤 7

磨好的辣椒中加入食盐搅拌均匀,尝下咸淡,盐可多放,少放时间久会发酸。

步骤 8

小葱、洋葱、香菜、油和香料倒入锅中熬出葱油

步骤 9

把磨好的辣椒倒入葱油中熬制,至水分蒸发。

步骤 10

无水无油容器装瓶密封保存。

步骤 11

取用时候勺子需无水无油,辣椒无论什么时候吃就都不会长毛啦,可以放很久。

菜谱创建时间:2024-03-13 22:42:41
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