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北海道戚风
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作者：
宅与路上
用料
北海道戚风的做法步骤
步骤 1
蛋白蛋黄分开，蛋黄中加入约30克细砂糖
步骤 2
搅打至颜色变浅
步骤 3
油和奶混合搅拌至乳化无油星状态
步骤 4
低粉筛入步骤3的液体中拌至无干粉
步骤 5
分次加入步骤2的蛋黄糊
步骤 6
搅拌至均匀细腻
步骤 7
蛋白盆一定要保证无水无油
步骤 8
分三次加入白糖，最后加入少量柠檬汁
步骤 9
打发至湿性发泡
步骤 10
盛三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中
步骤 11
拌匀后倒回蛋白糊盆里
步骤 12
翻拌成均匀细腻的面糊
步骤 13
把面糊倒入纸杯，约五六分满即可
步骤 14
入预热好180度的烤箱，约15分钟至表面金黄
步骤 15
刚出炉的蛋糕饱满圆润，一会就开始塌陷
步骤 16
彻底放凉后用最小号的平头圆裱花嘴挤入事先准备好的香草奶油馅
菜谱创建时间：2012-10-10 00:25:31
