香煎三文鱼配土豆泥

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作者: Hi_Samantha
每年到10月份三文鱼开始回流,他们回到他们出生的地方内陆湖。三文鱼看回流都会觉得很壮观,怎么会有这么一种生物,它们跳越小瀑布和小堤坝,经过长途跋涉,千辛万苦游回产卵场,然后产卵完就死掉。 三文鱼的营养是很高的,烹饪时一定要保持三文鱼原有的鲜味。 选购时要买新鲜的三文鱼,可以用手指轻轻地按压三文鱼,鱼肉不紧实,压下去不能马上恢复原状的三文鱼,就是不新鲜的表现。 烹饪时只需把三文鱼做成八成熟,这样既保存三文鱼的鲜嫩,也可祛除鱼腥味。 在家也可以做出西餐厅里的三文鱼。

用料

香煎三文鱼配土豆泥的做法步骤

步骤 1

(腌制三文鱼)三文鱼先用厨房纸擦干。柠檬对半切开,在三文鱼上挤少许柠檬汁,撒上少许黑胡椒粉和盐。静止半个小时以上。

步骤 2

(做土豆泥)在静止三文鱼的过程中我们处理土豆。土豆去皮,一个切成8块。让水里煮20分钟直到煮烂。

步骤 3

倒掉水,把土豆用勺子压成泥。黄油微波炉加热30秒,融化的黄油加入土豆泥中。接着倒入淡奶油搅拌均匀。这样土豆泥就准备好了

步骤 4

(芦笋)水烧开加少许橄榄油,芦笋下锅过水30-40秒。捞出备用。

步骤 5

(煎三文鱼)平底锅中小火,加上少许橄榄油烧热。放入三文鱼,先每一面20秒,锁住鱼肉的表面。

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步骤 6
步骤 6

然后每面煎至金黄。大概需要2-3分钟。三文鱼一定不要煎的过老。

步骤 7

将白酱粉(white sause)倒入水中,加上一块黄油,少许淡奶油,大火烧,很快会烧至白色粘稠状。

步骤 8

摆盘。芦笋垫底,放上三文鱼,土豆泥摆放旁边。淋上白酱即可。

香煎三文鱼配土豆泥的小贴士

1.柠檬是可以帮助三文鱼去腥味,千万不要用料酒。料酒会让三文鱼失去原本的鲜味

菜谱创建时间:2013-10-20 13:23:15